Les entrées (de 8 € à 13 €)
Gaspacho de melon, esprit de concombre à la menthe, mouillettes au chorizo
Yakitoris de boeuf au parmesan, pesto rosso, roquette au vinaigre balamique
Poivrons Piquillos farcis aux escargots et à la brousse à l'ail et fines herbes,
roquette à l'huile d'amande
Burger brioché de foie gras poêlé aux pommes, émulsion de mangue
Tartare de Saint-Jacques aux pignons de pin, salade de fèves au thé vert à la menthe
Salade de homard aux fruits de la passion, risotto de quinoa aux pamplemousse
Les poissons (20€)
Sole en chapelure de girolles, émulsion de câpres, tombée d'épinards
et embeurrée de pommes de terre rattes aux petits pois
Thon en triogie: en tartare au sésame, en croustillant au Wasabi, grillé aux arachides; tagliatelles de courgettes et carpaccio d'aubergines
Les viandes (de 18€ à 21€)
Effilochée de joues de boeuf en nem, laitue braisée à l'aigre-douce,
galette de pomme de terre au Daïkon
Tartare de boeuf au couteau, sauce aux arachides, poêlée asiatique juste saisie au wok
Onglet de boeuf aux échalotes confites sur tartine campagnarde au beurre d'échalotes,
frites au couteau et légumes
Carré d'agneau rôti aux herbes, confiture aux deux tomates, panisse à la tapenade
Faux-filet Angus et son os moelle à la fleur de sel, frites au couteau et légumes
Araignée de veau en langoustines, émulsion de bisque,
tagliatelles à l'encre de seihe et carpaccio d'aubergines
Les desserts (de 7,50€ à 11€)
Boule coco pétillante, crème anglaise à la citronelle, granité au romarin
Millefeuille de fraises au thm citronné, granité basilic
Gros sablé aux pistaches, abricots poêlés, granité au romarin
Moelleux au chocolat noir au coeur de mangue, granité au pamplemousse
Baba au rhum en cannelé, myrtilles en espouma et en confiture, chantily maison
Ardoise de fromage affinés, granité au romarin
Nos formules:
Formule menu (3 assiettes au choix dans la carta): 34€
Menu dégustation (4 assiettes): 40€
Gastronomiquement vôtre...
La Vignette